|
|
¾È³çÇϼ¼¿ä. ºí·Î±× ÁÖÀÎÀåÀÔ´Ï´Ù. ±× µ¿¾È 20³âµ¿¾È ÇØÃæ¹æ¿ª¼Òµ¶À» Á¾»ç ÇÏ¸é¼ HACCP(Çؽç),QC(Ç°Áú°ü¸®) °ü·Ã Çؼ ¼ö ¸¹Àº ÀϵéÀÌ ÀÖ¾ú´Âµ¥¿ä ¿À´ÃÀº ÀúÈñ°¡ ¾î¶² ½ÄÀ¸·Î ¹æÃæ¹æ¼°ü¸®¸¦ ÇÏ°í ÀÖ´ÂÁö ¼³¸íÀ» Çϱâ À§ÇØ ºí·Î±× Æ÷½ºÆÃÀ» ÇÏ°Ô µÇ¾ú½À´Ï´Ù. ( HACCP ¹æÃæ¹æ¼ °ÀÇ ¸ð½À in Çѱ¹¹æ¿ªÇùȸ ) º¸Åë HACCP ÀÎÁõ ¹× Àç½É»ç¸¦ ÇÏ¸é¼ ¸î°¡Áö ÁöÀûÀÌ »çÇ×ÀÌ ÀÖÀ» ¼ö ÀÖÁö¸¸ ¹æÃæ/¹æ¼¿¡ °üÇÑ ±âÁØÀº ¾Æ·¡¿Í °°ÀÌ ¾çÈ£»óÅÂ/°æ°í»óÅÂ/À§Çè»óÅ ÃÑ 3°¡Áö µî±ÞÀ¸·Î ³ª´µ¸ç û°á±¸¿ª°ú ÀϹݱ¸¿ª ¹× µ¿Àý±â¿Í ÇÏÀý±â¿¡ ¸ÂÃç ´Ù¸¥ ¹æÃæ¹æ¼ ¸ð´ÏÅ͸µ °ü¸®±âÁØÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. ( ¹æÃæ¹æ¼ ¸ð´ÏÅ͸µ Á¶Ä¡»çÇ× ¿¹½Ã ) ±× µ¿¾È ¸î ¾÷ü¿¡¼± haccp ÀÎÁõ Á¡°Ë, Àç½É»ç ÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼ ±âÁØ ÀÌÅ»½Ã Á¶Ä¡»çÇ×À» Á¦´ë·Î ÆľÇÇÏÁö ¸øÇÑü... ½É»ç¸¦ ÁøÇàÇÏ¿© ÁöÀûÀ» ´çÇÑ ÀûÀÌ ¸î¹ø ÀÖ¾ú±â ¶§¹®¿¡ ÃæºÐÇÑ Áغñ¸¦ °®°í ´ëÀÀÇÒ ÇÊ¿äÇÏ´Ù°í »ý°¢µË´Ï´Ù. ( ¹æÃæ¹æ¼ ¸ð´ÏÅ͸µ Á¶Ä¡»çÇ× ¿¹½Ã ) º¸Åë HACCP ÀÎÁõ ¹× Àç½É»ç½Ã ½É»ç¿øµéÀÌ ¿ä±¸ÇÏ´Â º¸°í¼´Â ÁÖ°£ ´ÜÀ§ÀÇ ¸ð´ÏÅ͸µ º¸°í¼ ¿ù°£ ´ÜÀ§ÀÇ ÇØÃæ ¸ð´ÏÅ͸µ º¸°í¼¿Í ÇÔ²² ¼Òµ¶Áõ¸í¼, ¼Òµ¶º¸°í¼¸¦ ½É»çÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. º¸Åë ¹æÃæ/¹æ¼ °ü¸®¾÷ü¿¡ À§Å¹À» ÇÒ °æ¿ì, ¿ù 1ȸ ¹æ¹®ÇÏ´Â °ÍÀ» ÀϹÝÀûÀ¸·Î Çϱ⠶§¹®¿¡ ¿ù°£ ÇØÃæ ¸ð´ÏÅ͸µ º¸°í¼, ¼Òµ¶º¸°í¼ ¼Òµ¶Áõ¸í¼¸¦ ¹ÞÀ¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ ÇØ´ç ÇöÀåÀÌ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î °ü¸®µÇ°í ÀÖÀ½À» Áõ¸íÇϱâ À§Çؼ Æ÷Ãæµî ¸ð´ÏÅ͸µ Á¡°ËÇ¥¸¦ ºÎÂøÇØ Á» ´õ ¼¼¹ÐÇÑ °ü¸®¸¦ ÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. º¸Åë Çؽç ÀÎÁõÀ» ÁøÇàÇÏ´Â ½Ã¼³ÀÇ °æ¿ì, °¢°¢ÀÇ ¸éÀû¿¡ µû¸¥ Æ÷Ãæµî, º¸ÇàÆ®·¦, ÁãÆ®·¦À» Àǹ«ÀûÀ¸·Î ¼³Ä¡ÇÏ°Ô²û µÇ¾îÀÖ½À´Ï´Ù. ù¹ø°·Î, ÁãÆ®·¦À» ¼³Ä¡ÇÒ °æ¿ì, º®°ú ¸ðÅüÀÌ¿¡ ³Ê¹« °¡±õ°Ô ¼³Ä¡ÇÒ °æ¿ì Áã°¡ Æ®·¦ ¾ÈÀ¸·Î µé¾î°¥¼ö ¾ø´Ù°í ÀÎÁõ¿ø¿¡¼ ÆÇ´ÜÇØ ÁöÀûÀ» ´çÇÒ ¼ö Àֱ⠶§¹®¿¡ ÀÌ Á¡À» ÁÖÀÇÇؼ ¼³Ä¡¸¦ ÇؾßÇÏ¸ç °¢°¢¿¡ µ¶¸ÔÀÌ ¼³Ä¡¿Í Áã ²ö²öÀ̸¦ º´ÇàÇؼ ¼³Ä¡ÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. À̶§ ÁãÆ®·¦°ú Áã²ö²öÀ̸¦ À߸øµÈ À§Ä¡¿¡ ¼³Ä¡ÇÒ °æ¿ì Áã°¡ ¾Æ´Ñ Âü»õ³ª °¢Á¾ À̹°ÁúÀÌ µé¾î°¥ ¼ö ÀÖ°í ½Ã¼³À» °¡µ¿ÇÏ´Â µ¿¾È ÆÄ¼ÕµÉ À§ÇèÀÌ ³ô¾Æ Á¦´ë·Î µÈ À§Ä¡¿¡ ¼³Ä¡Çϴ°ÍÀÌ ÁãÆ®·¦ ¼³Ä¡¿¡ Áß¿äÇÕ´Ï´Ù. ±× µ¿¾È haccp ¹æÃæ ¹æ¼ °ü¸®¸¦ ÇÏ¸é¼ Áã·Î ÀÎÇÑ ¹®Á¦°¡ °¡Àå ¸¹±â ¶§¹®¿¡.. (°í±â, ¹Ð°¡·ç µî ¿©·¯ ¿äÀÎÀ¸·Î À¯ÀÔÀÌ ¸¹ÀºÆí) ¾÷ü¸¦ ¼±Á¤Çϴµ¥ ¹æ¿ª½Ç·ÂÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù°í »ý°¢µË´Ï´Ù. Áã°¡ Àü¼±À» °¦´Â »ç·Ê°¡ »ý°¢º¸´Ù ¸¹½À´Ï´Ù.. µÎ¹ø°·Î, Æ÷Ãæµî ¼³Ä¡½Ã Áö³ªÄ¡°Ô ³·°Ô Æ÷ÃæµîÀ» ¼³Ä¡ÇÏ°Ô µÇ¸é ºñ·¡ÇØÃæÀÌ Á¦´ë·Î Æ÷ȹµÇÁö ¾Ê¾Æ ¹®Á¦°¡ ¹ß»ýÇÒ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ±×·¸±â ¶§¹®¿¡, HACCPÀÇ ±âÁØ¿¡ ¸Â´Â ÀÏÁ¤ ³ôÀÌ À̻󿡼 Æ÷ÃæµîÀ» ¼³Ä¡ÇؾßÇÏ´Â Á¡À» ÁÖÀÇÇؼ ¼³Ä¡ÇØ¾ß ÁöÀû ´çÇÏÁö ¾ÊÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. µû¶ó¼ HACCP ÀÎÁõ ¹× À¯Áö¸¦ ÇÏ¸é¼ ½É»ç¿ø¿¡°Ô ÁöÀûÀ» ´çÇÏ°Ô µÉ °æ¿ì, ÃßÈÄ °è¼ÓµÇ´Â ½É»ç¿¡ ÀÖ¾î¼ ¾î´ÀÁ¤µµÀÇ ºÒÀÌÀÍÀÌ ¹ß»ýÇÒ ¼ö Àֱ⠶§¹®¿¡ ±×·¯ÇÑ ÁöÀûÀ̶ó´Â ¸®½ºÅ©¸¦ °¨¼ÒÇϱâ À§Çؼ¶óµµ ¾î´ÀÁ¤µµ °æÇèÀÌ ÀÖ°í ¼÷·ÃµÈ °÷ÀÇ °ü¸®¸¦ ¹Þ´Â°Ô Áß¿äÇÏÁö ¾ÊÀ»±î ½Í½À´Ï´Ù. µå¸³Ä¿ÇÇ Á¦Á¶, ´ß°¡°ø, µ·À°/¿ìÀ°°¡°ø, ¹°¿³ ¾ÆÀ̽ºÅ©¸², ¹°·ù, ¹Ì¿ª °¡°ø µî ¸¹Àº ȸ»çÀÇ HACCP ¹æÃæ¹æ¼°ü¸®¸¦ ¸Ã°í ÀÖ½À´Ï´Ù. haccp ÀÎÁõ°ú Àç½É»ç´Â ¾Æ¹«·¡µµ À§»ýºÎºÐÀ» ´ã´çÇÏ´Ùº¸´Ï Á¶±Ý ±î´Ù·ÓÁö ¾ÊÀ»±î ½Í½À´Ï´Ù. ±×·¸±â ¶§¹®¿¡ Àü¹®ÀûÀ¸·Î °ü¸®ÇÏ´Â °÷¿¡ ¸Ã±â½Ã¸é ½Ã¼³À» ¿î¿ëÇϴµ¥ ÀÖ¾î Á¶±Ý Æí¸®ÇÏ°Ô °ü¸®ÇϽǼö ÀÖÀ¸¸®¶ó »ý°¢µË´Ï´Ù. ±ä±Û ÀоîÁּż °¨»çÇÕ´Ï´Ù. |